Arroz con carpaccio de trufa de verano, gambas y verduras Empezamos por el sofrito, pelaremos y cortaremos el ajo y la cebolla bien pequeño y lo pondremos a sofreír, primero doraremos el ajo y seguidamente le añadiremos la cebolla. Lo...
Tortilla de níscalos con foie de pato Primeramente limpiaremos los níscalos y los saltearemos con una sartén con el fuego fuerte, un poco de sal y pimienta, y doramos unos ajos picados.Marcaremos la escalopa de foie a...
Rollitos de Bistec con Enokis y verduras Primeramente en un plato pondremos la soja, el jengibre rallado y un poco de piel de naranja rallada para hacer la maceración.Añadiremos los bistecs y los dejaremos 15 minutos por...
Tartar de salmón con aguacate, tomates cherry y carpaccio de trufa de verano Cortaremos el salmón y el aguacate en dados.Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.Lo pondremos todo junto en un bol y lo aliñaremos con soja, sal, pimienta y ralladura de lima...
Carpaccio de ternera con parmesano, rúcula, mostaza antigua y tartufata Estiraremos las láminas de ternera al plato.Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta.Le rallaremos el queso parmesano.Añadimos la rúcula, la mostaza antigua y la salsa tartufata.Aparte servimos unas...
Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a quemar, pero cogiendo un poco de color tostado.Por otro lado...
Risotto con trufa blanca Cortamos las chalotas bien pequeñas y las sofreímos con un poco de mantequilla.Una vez cocinadas le añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore un poco, una vez seco...
Ñoquis con salsa de foie y trufa blanca Ponemos el foie en la cazuela, lo derretimos un poco y le añadimos la nata, lo calentamos bien hasta que el foie se deshace y quede una salsa cremosa, la...
Steak Tartar de Ternera con trufa blanca Podemos pedir al carnicero que nos pique la carne y si no lo ideal es picarla nosotros mismos a cuchillo bien pequeño.Hacemos una emulsión con la yema de huevo y...
Pulpo a la gallega con Trufa de Verano Cocinamos las patatas con agua durante unos 25/30 minutos dependiendo del tamaño.Haremos un aceite de pimentón dulce rojo, junto con un poco de aceite de oliva.Cortaremos el pulpo ya cocido...
Mini calçots a la andaluza con carpaccio de trufa Limpiaremos los mini calçots, sacando la primera capa y cortando las dos partes.Los pasaremos por harina y seguidamente por huevo y lo freiremos con aceite bien caliente.Una vez fritos los...
Alcachofas salteadas con carpaccio de trufa, foie micuit y jamón ibérico Limpiaremos y saltearemos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite y añadiremos sal y pimienta.Una vez tengamos las alcachofas cocidas las pondremos en el plato, le añadiremos...
