Primeramente limpiaremos los níscalos y los saltearemos con una sartén con el fuego fuerte, un poco de sal y pimienta, y doramos unos ajos picados.
Marcaremos la escalopa de foie a la plancha por las dos caras, y la cortaremos a trocitos, para después añadirla dentro de la tortilla junto con los níscalos.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén como una tortilla normal, removemos un poco, que cuaje y le añadiremos los níscalos, el foie y un poco de perejil picado.
Dejar cocer al gusto del cliente si alguien le guste más o menos hecha la tortilla y ya lo podremos retirar para emplatar.
