Cortaremos el salmón y el aguacate en dados.
Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.
Lo pondremos todo junto en un bol y lo aliñaremos con soja, sal, pimienta y ralladura de lima y lo dejaremos cocer unos 10 minutos.
Pondremos el salmón y el aguacate en la base de un plato con la ayuda de un molde.
Añadiremos encima los tomates cherry previamente cortados, las láminas de carpaccio de trufa de verano y unos brotes de soja.
