Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca Elaboración Primero de todo, pelamos y cortamos el moniato a dados, y lo hervimos durante unos 20 minutos. Pasados este tiempo, lo escurrimos y reservamos parte del agua de la...
Albóndigas en salsa de setas - Berasategui Collection Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlas. Escurrimos la mezcla de setas y las reservamos. En...
Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlos. Escurrimos los boletus y los reservamos. Ponemos una sartén a calentar...
Revuelto de senderillas - Berasategui Collection Con 12 horas de antelación, ponemos las senderillas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlasEscurrimos las senderillas y las reservamos. Ponemos una cazuela a fuego suave...
Ensalada de burrata con piñones y perlas de trufa negra Empezamos tostamos los piñones directamente en una sartén (sin aceite) a fuego bajo hasta que se doren. Preparamos un recipiente con aceite de oliva virgen extra, le añadimos el orégano,...
Recetas con perlas de trufa negra Las perlas de trufa negra LAUMONT han sido diseñadas mediante un innovador sistema culinario que tiene como objetivo dos claras características: expandir un auténtico sabor de trufa negra en el paladar y dar una gran...
Ajoblanco trufado con patatas trufadas rellenas de bacalao Academia LAUMONT Receta de Kilian Garcia, estudiante de cocina de la escuela gastronómica CETT Ajoblanco trufado con patatas trufadas rellenas de bacalao Ajoblanco de pistacho trufado Ponemos agua a hervir...
Cheesecake al vapor trufado con helado de avellana y peras escalivadas Academia LAUMONT Receta de Eric Mayer, estudiante de cocina de la escuela gastronómica CETT Cheesecake al vapor trufado con helado de avellana y peras escalivadas Helado de avellanas tostadas Calentar...
Mar y montaña de vieira trufada Academia LAUMONT Receta de Júlia Mullerat Domingo, estudiante de cocina de la escuela gastronómica CETT Vieiras salteadas con mantequilla trufada, base de emulsión de espárragos verdes y aceite de trufa...
Ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca Empezamos calentando una sartén pequeña y le incorporamos el tocino curado cortado en tiras. Seguidamente, llenamos la sartén de aceite de oliva suave hasta la mitad, y confitamos el tocino...
Fresas con vinagre trufado y chantilly Primero de todo, lavamos las fresas en agua fría y le cortamos la parte de arriba para quitar las hojas. Seguidamente, cortamos las fresas por la mitad o en cuartos...
Carpaccio de boletus con vinagreta de trufa blanca Una hora antes de servir el carpaccio, hacemos la vinagreta mezclando la harina de boletus Laumont, el vinagre de Trufa Blanca Laumont y el aceite de oliva. Y la reservamos....
