Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añade un cucharón de masa, reparte y cocina hasta que cuaje, da la vuelta y cocina unos instantes más. Saltea los arándanos y reserva. Cocina la cebolleta picada con un poco de aove y cuando claree, añade las setas y continúa unos minutos más. Añade la leche de coco, salpimienta y cocina hasta que reduzca ligeramente. Para el montaje, sirve una masa de galette sobre la sartén a fuego medio, reparte mozzarella por los bordes, la crema de boletus y los arándanos en el centro, cierra los laterales y pasa a un plato. Espolvorea pimienta y hierbas frescas y sirve.
