Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría.
Poner las verduras al horno a 180 grados durante 40 minutos.
Limpiar verduras, quitar la piel y las semillas.
Saltear el boletus en la sartén con el fuego fuerte y un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
Cortamos el pan de payés y le damos la forma adecuada y lo tostamos en el horno 5 minutos a 180, hasta que quede tostado y crujiente.
Pondremos la tostada en la base del plato y montaremos la escalivada, (pimiento rojo, verde, berenjena y cebolla) una vez tengamos la escalivada añadiremos las setas previamente salteadas.
Por último decoraremos con hierbas y le pondremos al gusto de cada uno aceite de oliva, sal gorda y pimienta.
